安溪天气预预报_安溪天气

1.如何区别安溪铁观音的春茶和秋茶

2.安溪铁观音为什么叫“春水秋香”？

3.安溪铁观音蜜茶该怎么制作呢？

安溪铁观音茶叶春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。安溪铁观音茶叶秋茶摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好。各有千秋，就看各位喜欢哪一口了。安溪铁观音茶叶春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形，二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。

如何区别安溪铁观音的春茶和秋茶

根据当前疫情防控实际情况，为切实保障人民群众身体健康和生命安全，决定开展我县新一轮全员核酸检测。现将有关事项通知如下：

一、样对象

按照“应检必检、不落一人”的原则，在安溪县行政区域内工作、生活、学习的所有人员。集中和居家医学观察人员按有关防控规定参加检测。

二、样时间

2022年3月29日6:00-16:00，具体安排以所在乡镇、村通知为准。

三、样地点

请按照所在乡镇、村的通知指引，分时段有序到达指定地点开展核酸样。外来商务、务工人员就近参加当地核酸检测。老人、小孩、孕妇与特殊人群将开辟“绿色通道”。

四、注意事项

1.广大人民群众可以通过“检登记”微信小程序进行核酸检测本人信息的预登记，登记后，可持预登记信息二维码至现场样点直接扫码集信息，减少信息集时间。

2.请广大人民群众按照所在乡镇、村的通知指引，携带手机、预登记信息二维码或，准备好“八闽健康码”“行程码”，按时有序前往指定样点接受样。

3.请广大人民群众注意天气变化，及时添加衣物，避免造成身体不适。核酸检测期间请照顾好老人、孩子。

4.样期间请做好个人防护、全程佩戴口罩，并保持一米以上距离，避免聚集和相互交谈，自觉维护好现场秩序，防止发生交叉感染。集完后，立即戴好口罩并尽快离开现场。

5.全县各机关、企事业单位必须无条件支持，并督促员工在上述规定时间内参加核酸检测。各出租户房东要认真履行督促责任，提醒、通知租户参加本轮核酸检测。

6.在等待核酸检测结果期间，请自觉居家，非必要不外出、不聚集、不聚会，最大限度减少人员流动。

7.请广大城乡居民相互转告，自觉履行公民义务，主动配合检测、管控与防疫措施。不参加本轮核酸检测将会给您的生活带来诸多不便，对拒不服从、拒不配合核酸检测安排以及扰乱秩序、瞒报、谎报、伪造信息的，将依法依规追究相应责任。

安溪铁观音为什么叫“春水秋香”？

成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，欢迎进入爱茶网也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。　　一&nbsp看干茶色泽　　我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响——所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。　　二&nbsp嗅干茶茶香　　在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。&nbsp冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。　　三&nbsp品茶汤滋味　　优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。　　另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀！在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸；苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。　　四&nbsp茶叶的耐泡度　　经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解——持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡　　五&nbsp冲泡后叶底　　优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难&nbsp见到叶片匀整的了；而中发酵茶叶底接近“土黄＋浅褐色”，高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”，叶片匀整，但现实中已很难觅的。

安溪铁观音蜜茶该怎么制作呢？

喜欢喝铁观音的都知道春季出产的铁观音比较醇厚爽口，而秋季出产的铁观音香气更胜一筹。也就是通常所谓的“春水秋香”。这个说法是因何而起呢，为何不同季节又各有风味呢？

铁观音属于乌龙茶类，对茶叶的摘不如绿茶般追求嫩的极致，而是需要摘成熟展开的叶片。反而是对加工的时间点、天气、手法、火候等等要求更高。这些特点就决定了铁观音几乎可以全年产茶。一般来说，铁观音的摘分为四季。谷雨至立夏为春茶，大概时间为4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑为夏茶，大概为6月中下旬至7月上旬；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，大概为9月下旬至10月上旬。每个茶季约20多天，每季大约间隔50天。

从品质口感来说，春茶耐力较强，回甘一般也比较强，茶汤内质丰富、有浑厚感。而秋茶的香气一般比较高强，在同等制作工艺下，秋茶的香气一般比春茶来得张扬。春茶拥有原料好的优势，毕竟经过一整个冬天的内质积累，茶青中氨基酸等有益养分最多，汤水更加醇厚爽口。秋季气候干爽，温差较大，一般都是适合制好茶的晴天，温湿度适合做青造青，所以制出的茶品容易在香气上有优势；春季一般多阴雨，制出的好茶反而比秋天来得少了。这也是铁观音摇青炒青的工艺特征决定的。是否能制成好的铁观音，除了茶叶质量外还要看天公是否做美。一般来说，春秋两季的产量基本占了全年的80%。

现在市场的主流观念基本是以秋茶为佳，不过还是要看个人的喜好来选择。希望朋友们了解一下这些大致的时间点，在购买铁观音时，能挑到称心如意的好茶。

天气变热，暑气难耐，近日记者发现，不少茶客在喝茶方面琢磨出了不少小窍门。其中，呼声最高的当属蜜茶。眼下，不仅民间茶客开始自己秘制蜜茶，一些小型茶叶店也出现了蜜茶的身影。不过，虽然都是在茶中加入蜂蜜，但是，如何加？民间茶客与茶叶企业的做法各不相同。做法如下；

首先，去茶叶店购买铁观音的陈茶回家；然后，找个密闭效果比较好的罐子，比如外形美观的瓷罐就是不错的选择；接着，在罐子中加入优质的蜂蜜；然后把适量的陈茶放入罐中，蜂蜜要没过茶叶；紧接着，把罐子密封起来即可。要喝茶的时候，把茶叶从密封的罐子中取出，按照平常泡铁观音的方法泡制即可。

作者新康有机铁观音小编。